Навіть у розпал глобальної пандемії коронавірусу дослідження показали, що споживачі все ще дуже зацікавлені в екологічності. Фактично, 63% споживачів в Україні враховують вплив на навколишнє середовище, купуючи продукти харчування, що свідчить про зростаючу тенденцію сталого розвитку за останнє десятиліття. З огляду на те, що до 2050 року чисельність населення планети неухильно зростає до приблизно 9,6 мільярдів, що означає, що додаткові 75 мільйонів людей щороку потребують їжі, може здатися складним завданням виробляти їжу таким чином, щоб це не завдавало негативного впливу на навколишнє середовище . Але з кращим розумінням харчових добавок та їхнього внеску в стійкість мета забезпечити достатню кількість їжі, скорочуючи надлишок і запобігаючи відходам, стає більш реалістичною.
Харчові інгредієнти, а точніше харчові добавки, використовуються для покращення смаку, текстури, зовнішнього вигляду та інших ключових якостей їжі. Але ви можете не знати, що стійкість є невід’ємним елементом їхньої мети та функції. Харчові добавки допомагають підтримувати наше постачання харчових продуктів на стабільному рівні, зберігаючи їжу, щоб вона залишалася свіжою та придатною для їжі протягом тривалого періоду часу, зміцнюючи рослинні продукти та дієти, а також покращуючи загальне виробництво, розповсюдження, пакування та зберігання харчових продуктів. Харчові добавки також допомагають підтримувати сталість, сприяючи доступності їжі, доставці поживних речовин, доступності та зручності, одночасно підтримуючи зростання та розвиток вітчизняної та глобальної економіки.
Харчові добавки підтримують стійкість, збільшуючи довговічність і безпеку харчових продуктів. Незалежно від того, вироблено з природних джерел чи синтезовано в безпечних і регульованих умовах, багато добавок служать для підтримки свіжості продукту або запобігають причинам псування, таким як екстремальні температури та світло, мікроорганізми чи хімікати. Добавки не тільки допомагають запобігти зіпсуванню їжі, але й покращують смак і зовнішній вигляд.
Як харчові добавки сприяють стійкості?
Щороку приблизно одна третина всієї їжі, виробленої на землі (понад 1 мільярд тонн), викидається. За даними Міжурядової групи експертів зі зміни клімату, це не тільки витрачає ресурси, але й становить 8-10% викидів, що спричиняють глобальний вуглецевий слід .
Харчові добавки є вирішальним елементом для зменшення харчових відходів і втрат. Протягом історії певні інгредієнти використовувалися як засіб збереження харчових продуктів, щоб запобігти їхньому псуванню, демонструючи, що мета харчових добавок — це боротьба з харчовими відходами. Добавки необхідні для забезпечення незмінної якості, оскільки харчові продукти подорожують від ферм, фабрик, роздрібних торговців і, зрештою, на тарілку. Харчові добавки також сприяють безпеці харчових продуктів. Допомагаючи забезпечити безпеку та якість харчових продуктів, харчові добавки є вирішальним елементом у підтримці та збільшенні сталого постачання харчових продуктів.
