Не бійтеся інгредієнтів у своїй їжі!
Термін «хемофобія» визначається як відраза або упередження до хімічних речовин або хімії. Це також відноситься до перебільшеної або ірраціональної недовіри до певних харчових продуктів, включаючи харчові інгредієнти або харчові добавки. Протягом останніх кількох років харчові компанії та засоби масової інформації увічнили хіміофобію серед споживачів, заявляючи про видалення певних інгредієнтів або добавок зі своїх продуктів. Зазвичай ці повідомлення ґрунтуються не на міркуваннях безпеки, а тому, що наукові назви інгредієнтів незнайомі або звучать лякаюче. Справа в тому, що споживачі мають повне право уникати певних продуктів або інгредієнтів на основі особистих уподобань, але немає причин боятися їх. Усі компоненти харчових продуктів безпечні та регулюються державними органами, відповідальними за охорону здоров’я населення.
- Термін «чистий» підходить після змивання бруду з продуктів, а не під час тлумачення етикеток. Незалежно від довжини списку інгредієнтів або того, як інгредієнти звучать, продукти, що містять незнайомі інгредієнти чи добавки, не є «брудними». Фактично, у багатьох випадках вони допомагають гарантувати, що харчові продукти безпечні для споживання та вільні від патогенів, які можуть спричинити харчові захворювання. Тенденція використання терміну «чистий» для опису дієти, яка не містить добавок, не лише створила помилкове уявлення про те, що це безпечніший спосіб харчування, але й тепер її помилково асоціюють із позитивними наслідками для здоров’я, такими як втрата ваги. Правда полягає в тому, що зменшення кількості споживаних калорій , а не кількості інгредієнтів чи добавок, є тим, що допомагає схуднути.
- Харчова наука приносить користь і не повинна вас лякати. Одна з поширених тактик, яку використовують групи, щоб намалювати харчові інгредієнти та добавки в негативному світлі, полягає в тому, щоб припустити, що їхні назви повинні нас лякати. Такі інгредієнти, як ксантанова камедь, діоксид титану та фосфат натрію, можуть здатися дивними, але часто добавки називають на основі їх оригінальних джерел, таких як мінерали, солі чи інші природні речовини. Більше того, ці добавки відіграють важливу технічну роль у харчових продуктах, наприклад, підвищують їх поживну цінність, покращують текстуру чи консистенцію, роблять продукти більш зручними у приготуванні, подовжують термін придатності та сприяють більш стабільному харчуванню.
- Довгий список інгредієнтів не визначає корисність їжі. Керівні установи регулюють не лише безпеку та вміст харчових продуктів, але й те, як їхні інгредієнти відображаються на етикетках. Наприклад, FDA вимагає, щоб список інгредієнтів розпушувача включав усі субінгредієнти , що виглядає так: розпушувач (бікарбонат натрію, сульфат натрію алюмінію, кукурудзяний крохмаль) . Уявіть, яким довгим був би список інгредієнтів для цільнозернової випічки! Відповідно до закону, багаті на поживні речовини продукти з комбінацією інгредієнтів і ароматизаторів зобов’язані включати довгі, науково обґрунтовані списки інгредієнтів.
- Підсумок: нерозпізнавання або незнання походження назви інгредієнта має викликати цікавість, а не страх, оскільки безпеку харчових інгредієнтів для споживача визначають і контролюють кваліфіковані вчені та державні установи. Проведіть власне дослідження щодо інгредієнтів, з якими ви можете бути незнайомі, і базуйте свою думку на високоякісних рецензованих наукових дослідженнях, а не на маркетингових кампаніях. Не дозволяйте хіміофобії визначати, яку їжу ви повинні чи не повинні їсти, або не дозволяйте вам їсти їжу, яка вам подобається!
